30代のお料理教室　初心者も上達する料理のコツをシェフが教えます

 

 

 

 

 

 

「料理って、難しい」
そんな事は全くありません。

 

レシピサイトに載せる程度なら、すぐにできます。

 

初心者さんからすると、レシピを載せるなんてすごい！と思ってしまうかもしれませんが、実はハードルは低く意外と簡単です。

 

正しい方法で料理を始めれば、オリジナルの料理を作る発想が自然と身に付き、あなたが作る全の料理がレシピサイトに載せるレベルにすぐ到達できるでしょう。

 

 

 

実は、初心者がレシピサイトを見て料理を作るだけでは、なかなか上達しません。

 

「料理に慣れるけど、上手くならない」のです。

 

 

そうなれば、「料理は難しい」なんてイメージはなくなり、簡単でおいしい料理が自由に作れるようになりますよ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理は30代から始めても全く遅くありません。
思い切って頑張れば、3か月でかなり上達できると思っています。

 

でもね、クックパ○ドとかを見て、ただやみくもに料理を作るだけでは、なかなか・・・「料理？得意だよ！」と言えるまでに時間がかかります。

 

やっぱり上達するコツを抑えながら料理を作ることが大切です。

 

あぁ。すいません。申し遅れました。
私はフレンチ・イタリアン・パティシエを経験して、現在もシェフでレストランを任されています。

 

私はフランス料理のコックとなり、もう随分経っているので、イメージした料理を好きなように表現できます。

 

 

そして、仕事で料理を作る中、料理未経験で初心者の新人をたくさん教育してきました。

 

 

料理が作れるようになった若い人たちは、料理を作ることに楽しみを見つけ、さらに料理を覚えて、また上達するのです。

 

 

いつしか料理を作ることが作業になってしまい、嫌になってしまい続かない。そして止めてしまう。

 

私は、一度は料理に興味を持ってくれた人が止めて辞めてしまうのは、さみしいんですよね・・・

 

だから、たくさんの人が楽しく料理を作れるようになることを願い、今回はそのコツを紹介することにしました。

 

これは、料理の味付けとか、調理技術など関係ありません。
誰でもできて、必ず効果のある方法です。

 

料理を始める前にまず最初にやるべき！最重要事項のコツ

 

 

まず、最初に料理を始めたい人が上達する近道として、料理を作る前にやるべき事。
でも、すごく大事なことです。

 

それは、食べてくれる人を見つけることです。

 

旦那さんでも、奥さんでも、彼氏や彼女、友人でもいいです。

 

 

30代の皆さんは友人がたくさんいると思います。あなたが作った料理を、一緒に食べてくれる人を見つけてください。

 

 

私もプライベートで、２か月に１回ほどのペースで、家に１５人〜２０人ほどが集まり、ホームパーティーを開いています。

 

休みは潰れるし、面倒だと思うところもありますが、みんなが「うまっ！！」 「おいしい！」と言ってくれれば、「作ってよかったなぁ・・・」と思います。（乗せられているだけかもしれませんが（笑）

 

食べてくれる相手は、自分が作った料理をリアルに評価してくれるので、料理の向上には必ず必要です。

 

 

料理はコツは愛情！？相手のことを考えて作ろう！

 

 

食べてもらう相手の好みを考えてみましょう。
30代になっている皆さんは、考えを膨らませる事ができますよね？

 

「これが好きだって言っていたから作ってみよう」
「こんな味付けはどうだろう？」

 

と、考えて作ってみることで、無理なく自分の料理の範囲を広げることができます。

 

そして、その反応が返ってくると、また次の料理へチャレンジするきっかけにもなります！

 

料理は食べてくれる人の事を考えないで作ると、自己満足になってしまいがちです。
食べてくれる人の好み・味・食べやすさを考えて作りましょう。

 

料理がうまくなるコツ！何度も作ることが大切

 

コックさんって何でも作れるのでしょ？

 

よく言われます。
そうではないんですよ。ただ仕事で料理を作っている分、皆さんより慣れているだけです。

 

私でも、初めて作る料理でいきなり完璧に作れることは滅多にありません。
それどころか、イメージ通りにならない場合の方が多いかもしれません。

 

プロでも新しいメニューを考案するときには、何度も試作を繰り返してイメージに近づけ、精度をあげていくのです。

 

皆さんも同じだと思います。新しくチャレンジした料理では、うまくいかない場合のほうが多いでしょう。

 

でもきっと、２回目は格段にうまく作れるハズ。
３度目なら、より完璧に近づくでしょう。

 

 

４度目には、次にやることが頭に思い浮かび、動けるようになれば、その料理はあなたのものです。

 

私の経験上、２度３度と何度も同じ料理を作ることが、上達への最短ルートと思っています。

 

思い切った料理にチャレンジした人は勢いがあり過ぎて、燃え尽きてしまい単発で終わることが多く、一発屋になってしまいがちです。

 

色々と作ってみたい気持ちはわかりますが、そればかりだと、料理上達にはかなり遠回りになってしまいますよ！？
続けて作るとは言いませんが、必ず何度か作るようにして、自分の料理にしましょう。

 

レシピサイトの上手な使い方を覚えよう

 

 

今はスマホで簡単にレシピサイトでたくさんの料理のレシピを検索できます。

 

すごいですよね。ちょっと調べたいときに、すぐにでてきます。
私も、嫁さんから晩御飯を作る指令が出た時には頼りにしています。

 

みなさんが興味がある料理を調べて作ることは、もちろんいいことです。
しかし、ここでちょっと視点をズラすと、あなたの料理の幅がグンと広がりますよ。

 

レシピサイトで簡単にオリジナル料理が生まれる発想法のコツ

 

 

先ほど、視点をズラすと書きましたが、レシピサイトで料理を検索するときに、見てほしいポイントがあります。

 

それは、食材の組み合わせや、料理のアイデアです。

 

レシピサイトで出てきた料理、どこにでも売っている食材でも以外な組み合わせであったり、あなたの思いつかなかったアレンジを覚えておくと、あなたの料理の幅を広がります。

 

他人の料理をただマネするのではなく、アイデアを自分の中に取り込み、それをまたアレンジしたり、他の料理で活用してみると、もうそれはあなたの料理です。

 

どうです？簡単にできそうですよね？

 

えっ！？できない？
それなら、もっと基本の料理を覚えるところから始めましょう。

 

地味だけど本当に役に立つ！上達の近道は基本の料理にあり！

 

 

突然ですが、普通の料理を作れますか？

 

普通のポテトサラダ。
普通のカレーライス。
普通の肉じゃが・・・

 

普通の飾り気のない料理は地味なので、作れる人は少ないかもしれません。
レシピサイトで紹介されている料理のほとんどが、普通の料理に少しアレンジを加えたものばかりです。

 

 

でも、私はこう考えています。
シンプルな料理を作れるからこそ、アレンジを加え、魅力のある料理ができるのです。

 

まずは、普通のベタな料理を何度も作り、それを自分の料理にしてしまうこと。
それが出来ていると、レシピサイトで出てきた料理が、どこをアレンジしてあるのか気づけるようになります。

 

そのアレンジを他の料理で活用できるようになると、あなたのオリジナル料理がドンドン作れるようになるでしょう。

 

冷蔵庫にあるもので作りたい！メニューを考えるヒント

 

食材で調べられるレシピサイトは便利ですが、出てきた料理を見ていて「なんか違うな・・・」と、選びきれないことがあります。

 

そんな時には、デパ地下を思い出してください。

 

 

いろいろな料理が売っていますよね。

 

 

そこまで考えてから、再びレシピサイトで調べてみましょう。
先ほどよりも具体的に考えてから検索したほうが、あなたのイメージに合った料理が出で来るでしょう。

 

お皿の選び方で味が変わる？嘘？ホント？

 

 

「料理が上手になりたい！！」
そう考えている人の多くは料理を作ることばかりに視点がいってしまいます。盛り付けるお皿まで視野に入れている人って少ないんですよね。

 

作る料理にばかりに気が行ってしまうのか仕方ありません。
でもね料理って、お皿の上に盛り付けてから、「いただきます」をして食べるまでだと思うんですよ。

 

もし、私が仕事でダサいお皿へ適当に盛り付たら、すぐにクレームがきてしまいます。

 

やっぱり料理に合ったお皿に盛りつけたほうが、同じ料理でも絶対においしく感じます。

 

そこで、私が常に意識しているお皿を選ぶポイントをレクチャーしますね！

 

お皿の選び方を間違えてない？絶対においしそうに見える法則

 

 

ずばり！
６ ： ４の比率です。

 

・・・何のことかわかりませんよね。

 

スイマセン

 

６ ： ４の比率とは、お皿の面積対して、料理が占める面積が６割で、お皿の余白部分が４割という意味です。

 

これは主に、平皿や大き目の鉢状の器でよく使う法則です。

 

 

これだけで、断然おいしそうに感じます。

 

えっ！？まだ 「料理がうまく作りたいだけだから、お皿なんて関係ないや」と思っている？

 

それなら、自分が食べる側になってイメージしてください。
、自分の前に置かれたお皿にが自分の料理と思いますよね？

 

それがお皿いっぱいに料理が乗っていると、圧迫感が凄く、おいしそうに見えませんよね？

 

反対に、いつも作っている料理でも、バッチリと盛り付けるだけで、きっと「おいしい！」と感じます

 

 

「一生懸命おいしく作ったからさあ食べて！」

 

それは作る側からの一方的な感覚です。

 

今は、真っ白く使いやすいお皿が１００円均一にも売っていますから、是非やってみてください。

 

これでいいのかな？これってなに？その疑問をしっかり解決しよう！

 

話をお皿から再び料理へ戻しますね。

 

レシピサイトを見て、紹介されているアレンジした料理を作っているうちに、「これでいいのかな？」と疑問に思うことは結構あると思います。
よくわからない調味料を使うと、このようなことを思う人は多いのではないでしょうか？

 

 

特に使ったことのないハーブ類なんて、「少々」って書いてあっても、どの程度入れればいいのか・何が正解なのかわからないと思います。

 

その気持ちはわかります。当然ですよ。知らないのだもの。

 

我が家にも、私が料理を作るときに使うドライのハーブ類が色々ありますが、、奥さんは全く触れません。どう使っていいのかわからないのでしょう。

 

紹介されている料理にしてもそうです。
アレンジされていると、作っているあなたも完成の味を知りません。
画像を見て、イメージだけで作っているのですから。

 

 

しかし、間違った使い方・量では絶対にいけません。
初めて見る食材や調味料は、どいうったもので、どう使うのかをある程度調べてから使うようにクセ付けましょう。

 

共有しあう仲間がいると格段に上達する

 

同じレシピを見て、同じ料理を作る仲間と共有しあえると、さらに上達のスピードが増します。

 

 

料理を作ってそれぞれが感じたこと、作った結果などを話し合えれば、着眼点が増えるので、次に同じ料理を作る際には各段にうまく作れます。

 

それに、料理を作る環境って特殊だと思うんですよね。
家のキッチンに立つには二人では狭く、たくさん人がいても同時に作業はできません。
作るときにはひとりです。

 

 

同じ料理に対して、出来栄えなどを仲間と話しができれば嬉しいけど、意見交換がすごく難しい環境と、いつも思います。

 

私の職場では、私のレシピで若い子たちに教えることができます。
若い子たちは調理場で、料理の正解を聞いて確認しながら作れるので、５倍も１０倍も早く料理が上達します。

 

これと同じような環境は、なかなか難しいと思いますが、友人なども一緒に巻き込みお互いの家で、たまには同じレシピで料理を作り、話し合えればすごく上達への道が早まりますよ！