料理初心者は何から始める?現役シェフがお手伝いします

 

料理経験が全くない方が、ゼロから料理を始める方法をまとめています。

 

キッチンに何もないけど、何から用意したらいいの?

初心者にはどの包丁がいいの?

何から作ったらいいのだろう?

 

全くのゼロからでも大丈夫。
このページを順に読んでいくことで、料理を始めるための手順と最初に作るべき料理が理解できます。
簡単なレシピも公開していますので、参考にして下さいね。

 

当サイト運営者の私は、高校卒業後にホテルでいきなり料理の世界に入り、フレンチ、イタリアン、パティスリーを中心にキャリアは20年以上。
現在は、料理だけで年間1億円以上売り上げるシェフで、世界的なボランティアにも参加し、地元小学校で食育の講師も行っています。

 

 

料理初心者は何から始める?現役シェフがお手伝いします

 

これから料理を始めるなら、

  • 調理道具
  • お皿や食器洗剤
  • 調味料
  • 食材

この4つを準備しましょう。

調理道具以外にも揃える品を解説しています。

料理を始めたい方へ!初心者にもわかりやすく手順をシェフが指南

現役のシェフが、料理を始めるためには何から始めたらよいかを解説します。料理経験ゼロの方がデビューするためデパートのキッチンコーナーへやみくもに向かっても、ただ目移りするばかり。何を買い揃えるべきかわからない部分をサポートします。

 

調理器具をどこで買って何を選べばいいのか 詳しく解説

調理器具はどこで買う?一人暮らしに便利な賢い買い物の手順

今回は1人暮らしをこれから始める方が、「どこで調理器具を買えばいいか」、そしてメリットのある「賢い買い方」についてお話します。「最低限に必要な器具を、なるべく安く買い揃える」を軸にして、どこで何を買えばいいのか、理由も添えて解説しています。

 

 

必須となる調理道具を解説

料理初心者におすすめの調理セットや必要なキッチングッズを紹介

「さぁ!料理を始めてみよう!」「料理を作れるようになりたい!」料理を作るにはある程度の道具が必要になります。現役シェフが初心者でも使いやすい包丁やキッチングッズを紹介しますので、まずは必要な物から揃えてみましょう。思い立ったなら是非チャレンジしてくださいね!

 

 

間違った包丁を選んでしまうとストレスが溜まります・・・
初心者が扱いやすい包丁の大きさと形、材質も詳しく解説していますので、参考にしてください。

 

初心者が使いやすく、長く愛用できる包丁を選びました。

料理初心者におすすめの包丁 使いやすく実用的な1本をシェフが紹介

料理をこれから始める初心者さんが使いやすい包丁を料理人の経験を活かしシェフが紹介します。色々な形と大きさがある中、選ぶべき包丁を間違うと扱いにくく料理が嫌になってしまうかも知れませんよ?

 

 

調味料の「さしすせそ」
砂糖、塩、酢、醤油、味噌の他にも、あった方がいい調味料をまとめてあります。

 

少しずつ買い足すのが面倒な方向け、使える調味料をまとめました。

シェフが教える料理初心者でも便利で使いやすい調味料

これから料理を始める方へおすすめの調味料をシェフが紹介。何となく買い揃えるだけではもったいない!どの調味料がどんな料理に使えるかを一緒に解説しています。

 

 

料理を始める前に必要な知識まとめ

 

準備ができても料理を作るのはちょっと待って!
料理を作る上で大事なことのまとめです。

 

包丁の正しい握り方と動かし方を解説

料理初心者のための包丁の扱い方の基本【知らないと苦労します】

料理を始めるなら、包丁の持ち方と、食材を抑える手の形や正しいスタンスをまずはイメージで覚えましょう。日常で使う包丁の握り方は押さえ型、握り型、指差し型の3パターン。初心者の方はまず押さえ型を覚えれば大丈夫です。

 

 

利き手と逆の手でフライパンを扱おう

料理の基本姿勢 フライパンは左手で持つクセを付けよう

以外と知られていない料理の常識。フライパンを持つ手は右手?左手?正しい持ち手には料理上達の理由があります。早いうちに慣れる事が上達への近道です。

 

 

料理に合った食材の大きさを覚えよう

初心者向け食材の切り方 料理に合わせた大きさとは?

初心者にも簡単で、色々な料理に応用の効く切り方を現役シェフが紹介。食材の切り方で料理の味が変わってしまう!?一生懸命作っても、そんな事で損をしないよう、正しい切り方を覚えましょう。

 

 

ゼロから覚える味の付け方

ゼロから覚える料理初心者のための味付けのコツをシェフが解説

味の付け方がわからなくて困る初心者さんは多くいます。味って見えないし、自分の感覚を基準にしなけれないけないので、不安になって迷走したりわからなくなってしまうんですよね。「こうするんだよ」って誰かが横にいて教えてくれると、わかりやすいのですが、なかなかそうもいきません。だけどそんなに困る必要はありません。一度リセットして、ゼロから味付けの基準を見つけましょう。

 

 

切れない包丁で力を込めて切ると本当に危険です

初心者こそ包丁のメンテナンスをしよう!切れない包丁が危険な理由

現役シェフが料理初心者にも簡単な包丁のメンテナンスの方法を紹介します。また、包丁についての豆知識もいっぱい。切れない包丁は本当に危険!その理由とは!?

 

 

「痛っ!」血が出ていても料理を作っても大丈夫?

【必須】 料理中に包丁で指を切ったらすぐに行うべきこと

料理中に指を切ってしまった際の正しい処置の方法。他にも真っ先に行うべき事がある!?そのまま料理を作ると家族に悲劇が起こるかも知れません。プロも行う「必ず守る」事柄を解説。

 

 

炒める前、焼く前にフライパンを温めるのには意味がある

なぜ?フライパンを温めてから料理を始める理由

食材を炒めたり、焼いたりする前に「フライパンを温める」のはなぜだか知っていますか?鉄のフライパンなら使用前にしっかり焼いて、油ならしをしないとくっつくのは常識。だけど、目玉焼きでもツルツルくっつかないフライパンってありますよね・・・そんな、くっつかないフライパンでも温めてから調理を始めるべき理由がちゃんとあるのです。

 

 

さぁ料理を作ろう!何から作る?役に立つ情報とレシピのまとめ

 

いよいよ料理を作りましょう!

 

・・・で最初に何を作ればいいの?
料理初心者におすすめの料理って何?

 

そんな疑問にお答えします。

 

 

初めての調理は基礎が詰まった料理がおすすめ

シェフ推奨!初めて作る料理は上達のコツが詰まってる豚焼肉に決まり

初めて料理を作るなら豚焼肉!シンプルに焼くだけでも、実はゼロ→1にステップアップできるコツが詰まっています。さらにちょっと進化させるだけで別の料理になるので、料理のアレンジのコツも簡単に理解できるので、本当におすすめですよ!

 

 

夕食作りに役立つ献立の基本パターン

今日の料理は何を作る?メニューの簡単な考え方

「今日は何にしよう」毎日ご飯をつくる立場ならついて回る悩みです。現役シェフが献立の簡単な考え方を解説します。あれさえ決めておけば、誰だって簡単にメニューができるとっておきの方法を紹介。何を作るか困ったときに、誰もが見るレシピサイトを最大限に活用するとっておきのワードも合わせて公開します!

 

 

失敗しても諦めない!世界一位のレシピだから作れればマジ鼻高々

男の料理!初めて作るならペペロンチーノがおすすめ!道具も作り方も全て解説

男が料理が作れて損をすることは絶対にありません。誰でも最初は初心者です。好きな料理を作って自分で食べるのもよし。誰かのために作ったならば、「おいしい」って言われたいですよね。「料理やってみようかなー」と思ったなら、是非チャレンジしてみましょう!

 

 

シェフのおすすめレシピ!シンプルだけどめっちゃ旨い。

家族全員大好きです。

料理初心者でも絶品簡単イタリアン!シェフおすすめ鶏のポワレ

料理初心者でも簡単に作れるイタリア料理の絶品レシピ、鶏モモ肉のポワレをプレゼント!おいしく作るためのシェフのコツや、抑えるべきポイントも公開していますので、いきなりプロレベルの料理が作れるかもしれませんよ!?

 

 

夕食の組み立て方と早く作れるコツ

料理初心者の新婚さんへ!何から作る?上達のコツをプロが指南します

結婚するまで実家暮らし。家にいる間はほとんど料理をしたことないのに、結婚したから作る事になって・・・どうしたらいいの?これから料理を始める新婚さんが楽しく料理を作れ、上手になる方法をご紹介します。

 

 

慣れない料理を彼氏に作るなら、失敗しない料理がいい

彼が喜ぶ男子うけのいい初心者向け簡単料理10選

彼氏や気になる男性からのアピールなら、一気に距離を縮めるチャンス!男子が好む料理を作り、がっつり手元に引き寄せちゃいましょう!

 

 

余った食材の管理方法のまとめ

 

初心者でも食材をムダにするのはもったいない。
きちんと保存すれば長持ちします。

 

野菜を正しく保存してムダをなくそう

野菜の正しい保存方法は?鮮度を保ち腐らせず長持ちさせよう!

料理を作ろうと食材を買いに行き、作った後に余った野菜が、冷蔵庫に入れっぱなしのまま…そのままダメにしてしまうにはもったいない!野菜を長持ちさせる保存の方法と、食品を加工して保存するテクニックをご紹介します。

 

 

余った食材を料理に使うプロの考え方

冷蔵庫の残り物でもおいしい料理を作りたい!余りやすい食材の活用法

料理を始めたうちは、作る料理を決める、食材を用意する、調理する。この順になるので、中途半端な食材が、どうしても余りがちになります。理想は、次の日には余った食材を使って、別の料理を作りたいところですよね。冷蔵庫にあるもので料理を作るための、考え方をご紹介します。残った食材で料理を作ることは、難しくありません。料理を始めた間もない段階から知っておくことで、かなり早いうちにできるようになると思いますので、ぜひ試してくださいね。

今日は何を作ろうッピ・・・もう!めんどくさいッピ!あれ?メニューの簡単な考え方って教えてなかったっけ?!!そんなの聞いてないッピ!古くから日本の食事は「一汁三菜」と言われており、ご飯と漬物の他に汁物が1品、膾(なます 生食系の酢の物)・煮物・焼き魚のおかず3品が基本とされていました。しかし忙しい今の...

今回はゼロから始める初心者の方で、「料理が上手くなりたい」と思っている方へ向けた、上達のコツのお話です。早く料理が上達するにはどうしたらいいッピ?そんなチートみたいな技はないんだけど・・・でも、こういった手順でやれば遠回りせずに上手くなれるって話はできるよ?それでいいから教えるッピ!アハハ・・・それ...

今回は1人暮らしをこれから始める方が、「どこで調理器具を買えばいいか」、そしてメリットのある「賢い買い方」についてお話します。どこで買えばいいッピ?普通にデパートかホームセンターかネットじゃない?そんなことわかってるッピ!じゃぁ、どこで何を買えばいちばんいい形に収まるッピ?いい形かぁ・・・よし、じゃ...

料理ができるようになりたいッピ!でもキッチンには何もないし、何から始めたらいいッピ??じゃあ、まずは料理の道具を用意しないといけないね。わかってるッピ!でも何から始めたらいいかわかんないッピ!これから料理を始めるなら、キッチンツールと呼ばれるグッズが必要になってくるから、何を用意するのか簡単に教えて...

あぁ〜もう!夜ご飯が決まらないッピ!そういう日あるよね。あるある。そういうのはいらないから、何を作ったらいいか提案してほしいッピ今日はご飯を作るのが面倒な気分だから、簡単な料理でよろしく!ッピ!まぁ・・・いっかじゃぁいくつか教えるね。後ついでに、覚えておくと便利な献立のパータンも紹介するよ。料理初心...

今回は初心者に覚えてほしい「包丁の使い方」のを詳しくお話します。いきなりですけど、子供の頃に家庭科で習ったネコの手って覚えていますか?包丁で切る時、手の指をキュっと丸めて食材を抑えていましたよね・・・あれ、忘れて下さい。食材を抑えるあの手は、子供達が手を切らないようにするために教えられた方法です。安...

期待に胸躍る一人暮らしに役立つお料理アプリを紹介します。一人暮らしでは、掃除や洗濯などの家事は自分のタイミングで出来るけど、食事だけは毎日必要。いざ自炊すると思っていたより大変で、一人暮らし初心者さんのかなりの人が苦労しています。「レシピサイトで選べばいいじゃん」ってみんな思ったハズ。でもね、レシピ...

食材を炒めたり、焼いたりする前に「フライパンを温める」のはなぜだか知っていますか?鉄のフライパンなら使用前にしっかり焼いて、油ならしをしないとくっつくのは常識。だけど、IHコンロが普及している中で、皆さんが使うのはくっつかない加工のされたフライパンがほとんどではないでしょうか。目玉焼きでもツルツルく...

よし!慣れて来たからレシピを見ないでだし巻き卵を作るッピ!まだまだ初心者なのに何を言って・・・・・・・・ん?ちょいちょいなんでチーズ入れるの??チーズが入ってる方がおいしいッピ?あぁ・・・そうあぁ!マヨネーズがないッピ!えぇ?そんなの入れなくていいから普通のだし巻き卵を作ってよフツウノ ダシマキタマ...

今回は、現役のシェフがYouTubeの料理カテゴリを全てチェックして、料理初心者の方が参考にできる動画を配信しているチャンネルを厳選して紹介します。あれ?なにやらYouTubeを見ているようですが・・・?フフーンフンフン♪今日は何を作るッピかなー・・・あれ?そんなにややこしい料理を作るの??簡単そう...

料理初心者の包丁選びをシェフがお助け!初めての一本で買うべき包丁はコレ!あれ?包丁ってこんなに種類があるッピ・・・?あー そうだね。大きさや形で出来ることが変わってくるよ。どれを選べばいいッピ?始めて買う包丁なら、あまり大きくない方が使いやすいよ。ちょっと探してみようかホームセンターに並んでいる包丁...

料理を作ると中途半端に食材が余ったりするよねレシピ通り作ると、豚肉がちょっとだけ残ったりするッピ余った豚肉を使おうとすると足りなくて、また買いに行ってまた余っるッピ豚肉の無限ループが続くッピ・・・なにそのスパイラル・・・じゃぁ今回は、中途半端に余った色んな食材はどうすればいいのかを話しようか

何これ!?野菜庫の中がグチャグチャじゃん!そう?ッピ♩ッピ♩じゃねぇよ!余った野菜もそのまま入ってるし…これじゃあ、すぐダメになっちゃうよそんなこと言っても、どうしたらいいか知らないッピ!じゃぁ、ちゃんと教えるから片付けてよ!料理を作ろうと食材を買いに行き、作った...

Embed from Getty Images冷蔵庫に中途半端な豚肉とシーチキンが残ってるけど、どうすればいいッピ?じゃぁ、何か適当に作ればいいじゃん適当って・・・意味わかんないッピ!無理だッピ!料理を始めたうちは、作る料理を決める食材を用意する調理するこの順になるので、中途半端な食材が、どうしても...

今度ご飯を作ってよ!えぇっ!?まぁ・・・いいッピよありがと!楽しみにしとくよ!(えーーーどうするッピ・・・)彼氏へ作ってあげるご飯って何がいいのかな?できたら簡単でおいしい料理がいいけど・・・でもせっかく作るのだから喜んでもらいたいですよね。料理を作るシチュエーションは、どちらかの家で二人っきりの状...

料理を覚えたい!という男子諸君!料理は作れて損はありませんゾ!ちょいちょいちょい何でそんなに気合入ってるの?男子が料理始めようとするなら、最初が肝心だッピ!そんなに肩に力を入れなくても大丈夫だって・・・誰でも最初は初心者チャレンジして、料理が作れるようになると腹が減ったら自分で作れる彼女に料理を振る...

結婚するまで実家暮らし。家にいる間はほとんど料理をしたことないのに、結婚したから作る事になって・・・どうしたらいいの?毎日のご飯での悩みを解決します。毎日のメニューのポイントや、楽しく料理を作る方法、上手になる方法をご紹介します。

あーもぅ!買い物めんどくさいッピ!それなら、食材をある程度ストックしておくと楽だよ??どういうことだッピ?初心者のうちは、食材の保存期間(いつまで食べれるのか)の知識がありません。始めたばかりなので当たり前。だから、料理を作るため毎回食材を買い揃えることになってしまいます。それでは料理を覚える効率的...

料理がうまく作れるようになりたいッピじゃあ、実際に見習いコックさんに教えている方法をこっそり伝えようか?始めたばかりの初心者でも、慣れてきた中級者でも、上手に作れる熟練者でも、料理を作っていると、みんな考える事です。今回は、始めて間もない初心者の方へ、私が実際に見習いコックさんに教えている、上達する...

今回は料理に慣れてきた初心者さんへ、包丁のメンテナンス(研いで切れ味を維持する)は大事だよってお話です。料理を作るうえで欠かせない包丁。使うたびに少しずつ切れ味が落ちているのは感じていますか?包丁の扱いに慣れなううちは、どうしても力任せに切ってしまうので、感じにくい。最初は仕方ないですよ。ただ、その...

ところでフライパンはどっちの手でもってる?利き手?で持ってるッピ慣れている利き手でフライパンを扱うのは、料理初心者に圧倒的に多い、間違った持ち方です。「じゃぁ、右手(利き手)でフライパンを持つと料理ができないの?」いえいえ、そんな事はありません。やろうと思えばできますよ?だけど、料理熟練者は必ず利き...

レシピを全く見ずにテキパキと料理を作れる人は、料理上手と言えるのでしょうか?反対に、レシピを見ながらしか作れない人は?答えは、どちらも極端ではいけません。どちらかと言えば、レシピを見ながら作る人の方が伸びがあると思っています。まぁ、レシピを見る理由にもよりますけどね。

味の付け方がわからなくて困る初心者さんは多くいます。「料理を作っていると、ちょうどいい具合がわからなくなる」「どの調味料を加えればいいかわからない」味付けでよく悩むポイントです。理由は単純で、基準が曖昧だからです。味って見えないし、自分の感覚を基準にしなけれないけないので、不安になって迷走したりわか...

料理を作る基本的な調味料って知ってる?そんなの知ってるッピ!塩・砂糖・みりん・醤油と・・・コショウ!(最後は酒だけど) まぁいいや、じゃぁそれはキッチンに用意してある?塩とみりんは買ってあるッピ!醤油はお寿司の残りがとってあるし、砂糖はカロリーゼロのコーヒー用があるから大丈夫ッピ!・・・・・・これか...

簡単でおいしい料理を教えてほしいッピ!いきなりだねぇじゃあ、ちょこちょこっとして焼くだけの鶏のポワレにしようかポ・・・われ?ポワレって言葉だけで難しそうなイメージを持たないでくださいね!今回は超絶簡単で誰もが「おいしい」と言うイタリアの定番料理を教えちゃいます!横文字で難しそうな感じを受けるかもしれ...

「あっ!」料理中、不意に怪我をしてしまう事があります。私も経験があり、あるとき仕事中に大きな凍った魚を無理やり切っていました。魚を横向きに寝かせ、平行に切っていたら刃が滑ってしまい、そのままの勢いで包丁が指先へ縦に・・・料理中は「指を切る」以外にも、色々な怪我があるから注意しないといけないねちょっと...

小学校へ調理実習のゲストティーチャーとして行った時の事です。茄子とトマトとベーコンの冷製パスタを生徒達で作る事にしました。「こうやって切ってねー」生徒を集めて目の前で茄子を縦に半分、さらに縦に切り、厚さ1.5cmに切って見せました。相手は小学3年生ほどほどに切ればいいかな・・・この考えが甘く、大きす...

いよいよ何か料理を作ってみるッピ!さぁ・・・作るッピよ〜あれ??何を作ったらいいッピ?じゃぁ豚肉を焼こうか!え〜・・・料理が作りたいッピ豚を焼くだけでも、すごくたくさんコツが詰まっているから、騙されたと思ってやってみようよ!初めて料理を作る方に何が一番いいか・・・料理を初めて間もない方も、この記事を...

「さぁ!料理を始めてみよう!」「料理を作れるようになりたい!」料理を作るにはある程度の道具が必要になります。私がサポートしますので、まずは必要な物から揃えてみましょう。思い立ったなら是非チャレンジしてくださいね!料理初心者は調理機材をどこで買う?便利なインターネットで買うよりも、最初は実際に商品を見...

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