料理初心者でも絶品イタリアン！シェフおすすめ簡単レシピ鶏のポワレ

 

 

 

 

ポワレって言葉だけで難しそうなイメージを持たないでくださいね！
今回は超絶簡単で誰もが「おいしい」と言うイタリアの定番料理を教えちゃいます！

 

横文字で難しそうな感じを受けるかもしれませんが、大丈夫です！
イタリア料理なのにポワレって・・・って気になってもスルーしておいてください。

 

 

 

料理はシンプルで簡単でも、やっぱりおいしく作るコツがあります。
その
ポイントも一緒に紹介しますね！

料理初心者さんへ！シェフのおすすめ簡単料理

最初の鶏のポワレは非常にシンプルな料理です。
覚えておくと、自分のアレンジを加え、どんどん広げる事ができます。そうなると、もうあなたの料理です。是非チャレンジしてくださいね。

 

鶏もも肉のポワレ

 

 

• 鶏もも肉・・・１人分１/２枚
• 生ニンニク・・・１片
• ローズマリー（乾燥）・・・８枚ほど
• 塩・・・適量
• コショウ・・・適量
• オリーブ油・・・適量

 

使う食材は、鶏もも肉とニンニク・ローズマリーだけで後は調味料だけ。
ニンニクはチューブより生の方がおいしく作れます。乾燥のローズマリーは、デパートのスパイスコーナーに安価で売っていますよ。

 

 

鶏もも肉のポワレの作り方

 

 

1. 鶏もも肉の皮と身の両面に塩・胡椒を振って下味をつける。
結構振っても大丈夫。

そのまま食べれる位の塩加減が理想。

 

2. 乾燥ローズマリーをだいたい１０枚ずつ両面に振りかける

（かなり適当量で大丈夫です。）

 

3. 中くらいのサイズのニンニクを１片用意する。

皮をむき、縦に半分に切り、中の芽を取り除く。

 


 
指についたニンニクのニオイは、ステンレスのシンクに擦りつければ消えるッピ



 

4. フライパンにオリーブ油を少量入れ、強めの弱火（１０段階で３くらい）で火をつける。

鶏もも肉の身を最初に少し焼きます。

プロでも以外と知らないコツです。
身を最初に少し焼くと、縮んで皮面が張り、焼きやすくなります。

 

5. ２分ほど焼いた後、ニンニクを入れ、鶏を裏返し皮面を焼く。

このとき、皮面がしっかりフライパンに密着するよう、フライ返しなどで浮いていそうな部分を抑えましょう。
抑えながら焼くと、、しばらくすると皮面が平になります。

 

ニンニクが真っ黒に焦げそうになったら、鶏の上に避難させましょう。

 


 
焦げ臭がついちゃうよ



 

6. 約６分〜７分ほど焼く

皮面が均一に色づき、パリっとしてきます。

様子を見ながら、しっかり色づくまで焼くとおいしく仕上がります。

 

7. 火が通っているか確認する

皮面が色づき、焼けたタイミングで身の一番厚そうな部分を指で軽く押してみましょう。
ブヨブヨした触感なら、もう一度裏返し、３分ほど焼きます。

 

厚い部分につまようじを刺してみて、透明な汁が出てきたら大丈夫！

 

張りがあり、食べれそうな気がしたなら焼けたサインです。


 
感覚で覚える特訓だ！



わからない場合は、一旦まな板へ移し、包丁で切って確認後、再び焼いても大丈夫。

 

8. 食べやすい大きさに切る

身に熱が通り、焼けたあとは皮面を下にしてまな板へ置き、食べやすい大きさに包丁で切ります。

 


 
熱いから注意するッピ！



 

 

皮面がしっかり焼けていると、パリっとして包丁で切るには慣れが必要です。
しかし、皮面を下にすると、身の部分から包丁が入るため、すごく切りやすくなりますよ！

 

１ｃｍくらいの幅で切ると食べやすくてオススメ。

 

9. お皿へ盛り付ける

パリっとしておいしそうな皮面が上になるように、裏返しながらお皿へ盛りつけ完成です。

 

 

 

 

 

絶品！半熟タマゴ丼

 

 

簡単に半熟タマゴを作る方法と、それを使ったおいしい丼です。
覚えておくと色々な料理で活用できますよ！

 

• 卵・・・１人一個
• 好きな焼肉のタレ・・・適量
• 刻みのり・・・適量
• ご飯・・・食べる分だけ

 

半熟卵丼の作り方

 

 

 

1. 湯を沸かす

片手鍋に卵が浸る量のお湯を沸騰させます。

 

2. 卵を入れる

やけどしないよう火力を一旦弱め、お湯の中へ冷蔵庫から出した卵を入れます。

 

3. タイマーで時間を測る

５分でタイマーをセットします。

冷蔵庫から出した卵は冷たいため、湯に入れると沸騰がおさまってしまいます。
火力を強めて再び沸かしてから、蓋をして火力を落として安定させてください。

 

4. 卵を冷やす

５分後、タイマーが鳴ったら、蒸気に気を付けてゆっくり蓋を外します。
そのままシンクである程度湯を捨て、そのまま蛇口から流水を注ぎ冷やします。

 

5. 殻を剥く

卵を触り、ぬるくなったら殻を剥きましょう。

すごく柔らかいので、爪で剥こうとすると、卵が崩れやすいです。
卵全体にひびを入れ、なるべく指の腹を使ってゆっくり剥くことがポイント！

冷やしきってしまうと、おいしく作れません。
卵の殻を剥いても、まだ温かい状態が理想です。

 

 

卵をキッチンポリ袋に入れ、好きな焼肉のタレを卵一個につき１人分くらい注ぎます。
タレが卵の全体へ絡むよう、袋の空気を抜き１時間ほど放置します。
次の日に食べるなら冷蔵庫へ入れましょう。

 

１時間後、袋から取り出し、温かいご飯の上に乗せ、刻みのりを乗せて完成です。

 

細かく説明しましたが、要は半熟タマゴを作って、焼肉のタレの味を絡めて漬けにするだけ。