料理初心者の包丁選びをシェフがお助け!初めての一本で買うべき包丁

料理初心者の包丁選びをシェフがお助け!初めての一本はコレ!

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料理初心者の包丁選びをシェフがお助け!初めての一本で買うべき包丁はコレ!

 

 

 

あれ?
包丁ってこんなに種類があるッピ・・・?


 

 

あー そうだね。大きさや形で出来ることが変わってくるよ。


 

 

どれを選べばいいッピ?


 

 

始めて買う包丁なら、あまり大きくない方が使いやすいよ。
ちょっと探してみようか


 

ホームセンターに並んでいる包丁だけでも色々な大きさと形があり、さらに材質もステンレスや合金、鋼など色々とあって選べないし、どれを選べばいいか基準がよくわからないのではないでしょうか?

 

今回は、初心者の方が最初の1本に失敗しないよう、使いやすい包丁を紹介します。

 


料理初心者が使いやすい包丁はどんなの?

 

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包丁を買うときには、「何をしたい包丁なのか?」をはっきりさせてから選びます。

 

今回なら、「料理を始めるための最初の一本」ですよね。

 

それなら、料理全般で使える包丁が便利です。
そうなると・・・皆さんも良く知っている三徳包丁になります。

 

次は大きさと材質を価格と相談しながら選びましょう。

 

なぜ三徳包丁がいいの?

 

おすすめする理由は、総合的に使いやすいから。
三徳包丁は、日本の「菜切り包丁」と「出刃包丁」、西洋の「牛刀」の良いところをミックスした包丁です。

 

肉・魚・野菜どれにも使えるので三徳包丁と言います。

 

切り刃がしっかりあり、握ってもまな板に手が当たらないため、食材を切りやすい。

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刃の幅も厚みも適度にあり、日常的に使いやすい

西洋の牛刀は、三徳包丁より大きく厚みもあるので、やや重さがあります。
日常的に使うにはちょっとしんどい気がします。

 

 

実用に使いやすい包丁のサイズ

 

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刃の部分で14cm〜16.5cmが初心者には使いやすくておすすめです。

 

18cm以上は個人的には家庭用では大きく、自分なら選びません。
大きい包丁は慣れないと使いにくいし、調理中に邪魔になってしまいます。

 

 

切れ味が長持ちする包丁の材質は?

 

ほとんどの包丁は、刃となり硬い金属の「刃物鋼」へ、柔らかな金属の地金をサンドイッチして守っている作りになっています。

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この刃物鋼がなるべく硬い金属の包丁を選びましょう。

 

「特殊ステンレス鋼」や「420ステンレス刃物鋼口金」などステンレス合金が一般的です。

 

各メーカにより、色々な種類や名称があるのではっきり比較はできませんが、特に優れた金属は限られてきます。

 

 

安くて硬いセラミックやチタンの包丁について

 

セラミックやチタンの包丁は安価な割に非常に硬く、切れ味が長続きします。

 

硬すぎるが故に刃こぼれしやすいのです。

そりゃそうですよね。
包丁の先は非常に薄く砥がれていますので、ねじりの力にはもろく割れてしまいます。

 

まだ包丁の使い方に慣れていない初心者の方は、セラミックやチタンの包丁は刃こぼれしやすいので注意してください。

 

 

いくらの包丁を買えばいいの?

 

包丁は品質が値段に反映されやすい商品です。

 

最初の一本なら3000円代を目安にしましょう。
その価格帯でも十分良い品が選べます。

 

最初の一本目に高額なだけの包丁はNG

 

三徳包丁で6000円を越える品は、良い金属を使っているのでよく切れるし、デザインも良い包丁がたくさんあります。
スタイリッシュな包丁を使えば気分もアガるのは分かります。

 

だけど、砥がなければ切れなくなるのは同じです。
さらに不慣れな初心者が使うとすぐに切れなくなってしまいます。

 

100均のまな板を使えば尚更です。

 

包丁の扱いに慣れてからの方が、値段に見合った価値を活かせます。
上手に扱えば、切れ味は値段の分だけ長持ちしますよ。

 

 

私の個人的見解ですが、値段と性能を比較したおすすめをいくつか紹介します。

 

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。ご了承くださいませ。

 

 

 

3000円台の三徳包丁

 

 

ここから始めるッピ


 

 下村工業 日本製 ヴェルダン 三徳 包丁 160mm

軽すぎず、重すぎないちょうどいいバランスで初心者にも扱いやすい包丁
一本あれば、ほとんどの料理に対応できます。

 

 

 貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 匠創 165mm

刃物で有名な貝印だけあって、高いコストパフォーマンスを持ったバランスの良い包丁です。
独自の設計により、ハンドルと刀身のバランスの良さ、抜群の耐久性を実現させています。

 

 

 Henckels ヘンケルス 「 HIスタイル エリート 三徳包丁 小 140mm ホワイト

世界的に有名な刃物メーカーの日本独自スタイルの包丁。やや小ぶりな14cmで、初心者には扱いやすいサイズです。
曲線的なグリップが扱いやすく、見た目以上のスペックを持っています。

 

 

 

 

5000円台の三徳包丁

 

 

やや本格的で実用的な包丁が多くなってきたね


 

 関の包丁 彩-SAI- 小三徳包丁 143.5mm

 

 

女性の手でも扱いやすい小さめサイズの三徳包丁。
切れ味が長く続くモリブデンバナジウム鋼を使用されていて、ハンドル部分は中空で軽量化されています。

 

 片岡製作所 万能庖丁 160mm モリブデン・バナジウム鋼

 

 

モリブデン・バナジウム鋼の使用で、本格的な切れ味です。しっかりと刃がついているため、研ぎ直しが容易。
凹凸加工で食材と刃の接触面積が減り、さらに切れ味を感じさせてくれます。
かなり実用的な包丁。

 

 

 

 

6000円台の三徳包丁

 

 

少し高いけど、切れ味やデザイン性も兼ね備えた包丁が多いッピ!


 

 ヤクセル 包丁 165mm 三徳包丁 日本製 ウッドハンドル 曜 3層鋼

 

 

 

芯材には最高級品に近いV金10号が使用されているので、高い硬度と永い切れ味が特徴です。
ハンドルに使用している天然木からできた積層合板は、自然に手に馴染むフィット感があります。
刃はV金10号、天然木で柔らかな感じのするハンドル部のデザイン性も素敵な包丁。

 

 下村工業 雲竜 ミドル三徳包丁 150mm VG - 10 33層

 

 

日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造することで、模様が美しいダマスカスの包丁。
刃物鋼にはV金10号を使用しているので、硬度が高く永切れします。
この価格帯でV金10号・ダマスカスならかなりコスパのいい包丁です。

 

 

 

調べたら色々な包丁があったッピ
もっとオシャレな包丁もいっぱいあったッピ


 

 

そうだね。
でもデザイン性が高すぎると、その分肝心の切れ味が良くなかったり、刃が柔らかな金属だったりするからね。


 

 

そうなのか・・・


 

 

だから実績のあるメーカーの包丁しか紹介してないんだよ


 

いくらオシャレでかっこいい包丁でも、すぐに切れなくなってしまっては意味がありません。
サイズや重さ、実用的な部分では重心も大事なポイントです。

 

一本は間違いのない包丁を持ち、もっと料理に興味を持ったなら好きな包丁を買うのもいいと思います。

 

 

料理を始めるなら1本だけの包丁でいい

 

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料理に慣れるまでは、一本だけで十分です。

 

包丁は作業によって使い分けをして、効率よく下処理を行うために色々な種類があるのですが、料理に慣れないうちに使い分けるとかえって邪魔になります。

 

2本目は、料理に慣れて調理中に不都合を感じてからで大丈夫です。
きっとその時には、もっと大きい・小さい、太い・細いなど欲しい包丁のイメージが明確にあると思いますよ。

価格帯別シェフおすすめの三徳包丁

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