料理初心者からステップアップ!さらに上達する方法や上手く作るコツ

料理の世界に入って20年が経ってしまいました。色々な職場でたくさんの人と一緒に仕事をして、そろそろ人に教えられるくらいのノウハウがたまってきたので、料理上達の勉強のやり方をまとめようと思います。料理上達を独学で進めるためのロードマップ特に料理が得意だったわけでもなくて、ごく普通の高校を卒業後、今では...

今回は、料理が上手くなる方法の上級編です。素人とプロの差が出る核となる部分で、かなり細かく深掘った内容です。一般の料理上手な方が、どうすればプロのようなおいしい料理が作れるのか?そのポイントを解説します。なるべくわかりやすく表現しますが、ちょっと今回は本気で書くため難しい言葉もあります。どうかご了承...

今回は、普段から料理は作るけど、もう一段階上手くなりたいと思っている方へ、初心者にはまだ難しい一歩進んだ料理の上達の方法をお話します。一言に「料理が上手くなる」と表しても、いろいろな要素があるので、今回は大きく目立つ2つについて解説します。手際よく料理を作りたい美味しい料理をつくりたいこの2つが出来...

食材を凍らせて保存する方法について、詳しく解説します。少しだけ余ったお肉やソースを凍らせて保存すると無駄なく活用できます。正しい保存の方法と解凍方法、冷凍保存に向いている食材や料理も紹介しています。ただし、冷凍保存して解凍した食材や料理には、守るべきルールもあるので、きちんと守って上手に冷凍庫を活用...

何を作ろうか困った・・・そんな場面であると便利な調味料。家にある調味料によって、作れる料理の幅が決まります。今回は使い勝手のいいあると助かる調味料と、我が家にも常備しているスパイスやドライハーブをジャンルに分けて紹介します。参考にしてみてくださいね。

もやしを炒めたけど、何かべちゃべちゃしてるッピ・・・火力が弱すぎたんじゃないの?ちゃんと調整しなきゃ・・・だってもやしがフライパンいっぱいになったから焦げると思ったッピ・・・そっかじゃぁ、ベストな「炒め方」とは何なのかおさらいしようか料理を作る中で、野菜をフライパンや鍋で炒めたりしますよね。それ・・...

少しのレトルト食品を使って、ゼロから作り始めるとすごく時間がかかる料理を、簡単に作る方法を紹介します。この考え方は、レストランのランチやプロのまかない料理でも活用されている方法ですので、是非参考にしてください。なんだかすごそうだけど、できるか不安だッピ大丈夫。ちょっとしたコツと考え方だけで、すぐに実...

今日はデパートに行って、ハーブとスパイスをたくさん買ってきたッピへぇ〜すごいじゃんそれで何か作るの?ううん使い方はよくわからないッピよ?レシピに書いてあるから入れるだけだッピうーん・・・そうだよねーじゃあ、プロのハーブの使い方を教えるよ香り高いハーブを使った料理は、ちょっとしたコツさえつかめば簡単に...

料理には慣れてきたけど、時間がかかって嫌になってきたッピ・・・そうなの?いつもどの位かかる?メインのおかずと、ちょっとした副菜と、汁系で1時間30分くらいッピそれはちょっと、時間をかけすぎだねぇじゃぁ、手際よく料理を作るためのポイントを教えるよ!夕飯一食分なら、1時間以内におさめたいところですよね。...

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