【手際よく料理を作る方法】主婦目線でプロの段取りを伝授

手際が悪くて料理にかかる時間を短縮するコツ

 

料理には慣れてきたけど、時間がかかって嫌になってきたッピ・・・


 

 

そうなの?
いつもどの位かかる?


 

 

メインのおかずと、ちょっとした副菜と、汁系で1時間30分くらいッピ


 

 

それはちょっと、時間をかけすぎだねぇ
じゃぁ、手際よく料理を作るためのポイントを教えるよ!


 

夕飯一食分なら、1時間以内におさめたいところですよね。

 

「手際の悪いポイント」と、「手際よく進めるポイント」の2つを、例に出して解説しますので、参考にしてください。


手際よく料理を作るために抑えるポイント

 

 

料理の手際が悪い方は・・・実は共通のポイントがあります。

 

そこだけをちょっと修正するだけで、スムーズに作れるようになりますよ!

 

 

どうしたらいいッピ?


 

 

じゃあ、最初は献立(メニュー)を何にするか決めよう


 

 

もう決めてあるッピ!

 

今日は、ご飯と・・・

  • 豚ともやしの生姜焼き
  • 焼き魚(鮭)
  • 卵サラダ
  • みそ汁(揚げ・ワカメ)

を作るッピ


 

 

わかった
早速、始めようか


 

どうやら今日は、4品作るようです。
皆さんはこのメニューだと、どの位時間がかかりますか?

 

2つ火口のあるコンロで、目標は45分以内

 

余裕をもって作れる設定ですので、急いで怪我だけはしないように気を付けてくださいね。

 

 

作るより先にメニューを考えておく

 

段取り良く料理を作るには、最初にメニューを決めてしまいましょう。

 

 

買ってくる食材と、冷蔵庫の中にある食材でうまく考えてください。

 

メニュー(献立)の考え方は、
→今日は何を作る?メニューの簡単な考え方

 

料理が決まったら、次の工程に移ります

 

 

調理の手順をホワイトボードに書く

 

 

各料理を作る手順を、簡単にホワイトボードに書いてみよう


 

 

簡単に書き出すだけで大丈夫です。

 

慣れてくると必要ありませんが、最初のうちはサクッと書くと、全体の調理工程を視覚的に確認し、整理するのに役立ちます。

 

 

何から始める?作る順番を考えよう

  • 豚ともやしの生姜焼き
  • 焼き魚(鮭)
  • 卵サラダ
  • みそ汁

あなたなら、何から作り始めますか?
豚ともやしの生姜焼き?
それとも、みそ汁?

 

この場合の考え方は、「先に作りあげても支障の少ない料理」から作り始めることが基本

 

上の4つの場合だと、卵サラダです。

 

 

完成しても、冷蔵庫に入れておけますし、できたらすぐに食べてしまうなら、常温においても問題ありません。

 

しかし、他の料理はそうではありません。

豚ともやし〜、焼き魚は出来立てが一番おいしいでしょうし、みそ汁は何度も温めると風味が飛んでおいしく無くなります。

 

4つの料理だと、最初に卵サラダを完成させ、食べるタイミングに合わせて他の3つを作り上げると理想的です。

 

 

そこまでこだわらないなら、卵サラダの次は、みそ汁を先に作っておいても大丈夫です。

 

大根など、火の通りにくい具材の場合を考えると、先に作り上げてしまい、鍋に入れたままにして、食べる前に温め直しす方が、作りやすいかも知れません。

 

 

調理中は「ながら」を意識するとスムーズに作れる

 

 

よし!作りだすッピ!


 

 

何から始めるの?


 

 

最初は卵サラダを作ってから、魚を焼いて、豚ともやしの生姜焼きを作って、最後にみそ汁を作るッピ


 

 

順番に?


 

 


うん・・・


 

このように、ひとつずつ順番に作るのは、時間がかかるダメな例です。

 

料理に全く慣れていない初心者ならしかたありませんが、慣れてきたなら「〜〜しながら」を意識して作ってみましょう。

 

 

料理をいくつか作るときには、ひとつずつ縦に並んでいるイメージではなく、横に並んでいて少し縦にズレているイメージで作ってるよ


 

※イメージです

 

調理工程をかなり省いて書きましたが、卵サラダを作りながら、みそ汁も少しずつ作っていく感じです。

 

 

 

この4つの料理なら、このように作るといいよ


 

【ザクっと書いた、段取り良く作る工程】

 

卵サラダを作るためにお湯を沸かすと同時に、もう一つの火口でみそ汁のお湯も沸かします。

 

待っている間に、卵サラダのハムを切り、ボウルへ入れておきます。
まだ湯が沸くまで時間があるなら、みそ汁へ入れる油揚げを切っておきます。

 

湯が沸いたら、卵を入れ8分加熱します。
その間に、同時に沸いたみそ汁用の湯へ顆粒出汁と油揚げ、味噌を溶き、乾燥ワカメを入れるとみそ汁は完成です。
鍋のまま放置

 

卵の時間がまだ余っているなら、魚をコンロへセットし、火を点けるだけの状態へ準備しておきます。

 

卵が茹で上がったなら、流水で冷まします。

 

冷えるまでの間に、次の豚ともやしの生姜焼きの調味料を合わせておきます。

 

豚肉を切る必要があるなら切ります。

 

フライパンに火を点け、温まるまでの間に魚を焼き始めます。

 

フライパンが温まったら、豚肉を炒め、もやしも加熱し、調味料も加え味も調えて作り上げます。
そしてフライパンのまま少し置いておきます。

 

冷めた卵の殻を剥き、切ってハムの入ったボウルへいれてマヨネーズと塩・胡椒で味を調えます。
器へ入れ食卓へ

 

魚が焼けるタイミングに合わせて、みそ汁と豚もやしを温めなおし、器へ入れ食卓へ

 

焼き魚を器へ移し、食卓へ

 

かなりざっくりしていますけど、4つのメニューを作るなら、こんな感じになります。

 

焼き魚を先に作ってしまい、冷えた魚を温め直すと固くなるのでNG
料理を作る順番と、仕上げるタイミングが大切です。

 

 

あれ?
1時間で出来たッピ


 

 

手際よく作ってたからね
慣れると、もっと早く作れるよ!


 

料理の手際をよくするまとめ

 

  • 作る料理をあらかじめ考えておく
  • 料理を作る順番を考える
  • 〜しながらを意識して、調理する

 

 

調理スペースを広くとる

 

キッチン周りは、色々な物をおきがちになります。

 

まな板を置く場所やその周りのスペースを広く取りましょう。

 

 

散らかっていては、段取り良く料理を作る事はできません。

 

切った食材や使った調味料などもできるだけ、料理を作りながら並行して片付けることを心がけて下さい。

 

 

調理道具は使いやすい場所に整頓しよう

 

 

あれっ?
あれ・・・?


 

 

どうしたの?


 

 

木べらが無いッピ


 

調理道具は、いつも決まった場所に片付けるクセをつけましょう。

 

使う瞬間に、あるハズの場所にないと、調理を止めて探さなければいけませんよね。

 

木べらやレードル、などよく使うものは近くに、あまり使わないものほど、離れた場所に片付けるようにしましょう。

 

 

まとめ
  • 調理中は「〜しながら」を意識して作る
  • 周りを片付け、調理スペースを広くとる
  • 調理道具は同じ場所に片付ける
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