【手際よく料理を作る方法】主婦目線でプロの段取りを伝授

 

 

 

 

夕飯一食分なら、１時間以内におさめたいところですよね。

 

「手際の悪いポイント」と、「手際よく進めるポイント」の２つを、例に出して解説しますので、参考にしてください。

手際よく料理を作るために抑えるポイント

 

 

料理の手際が悪い方は・・・実は共通のポイントがあります。

 

そこだけをちょっと修正するだけで、スムーズに作れるようになりますよ！

 

 

 

 

 

どうやら今日は、４品作るようです。
皆さんはこのメニューだと、どの位時間がかかりますか？

 

 

余裕をもって作れる設定ですので、急いで怪我だけはしないように気を付けてくださいね。

 

 

作るより先にメニューを考えておく

 

段取り良く料理を作るには、最初にメニューを決めてしまいましょう。

 

 

買ってくる食材と、冷蔵庫の中にある食材でうまく考えてください。

 

メニュー（献立）の考え方は、
→今日は何を作る？メニューの簡単な考え方

 

料理が決まったら、次の工程に移ります

 

 

調理の手順をホワイトボードに書く

 

 

 

簡単に書き出すだけで大丈夫です。

 

慣れてくると必要ありませんが、最初のうちはサクッと書くと、全体の調理工程を視覚的に確認し、整理するのに役立ちます。

 

 

何から始める？作る順番を考えよう

• 豚ともやしの生姜焼き
• 焼き魚（鮭）
• 卵サラダ
• みそ汁

あなたなら、何から作り始めますか？
豚ともやしの生姜焼き？
それとも、みそ汁？

 

この場合の考え方は、「先に作りあげても支障の少ない料理」から作り始めることが基本

 

上の４つの場合だと、卵サラダです。

 

 

完成しても、冷蔵庫に入れておけますし、できたらすぐに食べてしまうなら、常温においても問題ありません。

 

しかし、他の料理はそうではありません。

 

４つの料理だと、最初に卵サラダを完成させ、食べるタイミングに合わせて他の３つを作り上げると理想的です。

 

 

そこまでこだわらないなら、卵サラダの次は、みそ汁を先に作っておいても大丈夫です。

 

大根など、火の通りにくい具材の場合を考えると、先に作り上げてしまい、鍋に入れたままにして、食べる前に温め直しす方が、作りやすいかも知れません。

 

 

調理中は「ながら」を意識するとスムーズに作れる

 

 

 

 

 

 

このように、ひとつずつ順番に作るのは、時間がかかるダメな例です。

 

料理に全く慣れていない初心者ならしかたありませんが、慣れてきたなら「〜〜しながら」を意識して作ってみましょう。

 

 

※イメージです

 

調理工程をかなり省いて書きましたが、卵サラダを作りながら、みそ汁も少しずつ作っていく感じです。

 

 

 

【ザクっと書いた、段取り良く作る工程】

 

 

かなりざっくりしていますけど、４つのメニューを作るなら、こんな感じになります。

 

焼き魚を先に作ってしまい、冷えた魚を温め直すと固くなるのでNG
料理を作る順番と、仕上げるタイミングが大切です。

 

 

 

 

 

調理スペースを広くとる

 

キッチン周りは、色々な物をおきがちになります。

 

まな板を置く場所やその周りのスペースを広く取りましょう。

 

 

散らかっていては、段取り良く料理を作る事はできません。

 

切った食材や使った調味料などもできるだけ、料理を作りながら並行して片付けることを心がけて下さい。

 

 

調理道具は使いやすい場所に整頓しよう

 

 

 

 

調理道具は、いつも決まった場所に片付けるクセをつけましょう。

 

使う瞬間に、あるハズの場所にないと、調理を止めて探さなければいけませんよね。

 

木べらやレードル、などよく使うものは近くに、あまり使わないものほど、離れた場所に片付けるようにしましょう。